湘菜荷叶粉蒸肉

原料：

带皮猪五花肉500克，糯米、粳米各50克，20厘米见方的鲜荷叶24张，花生油15克，料酒50克，盐适量，白糖15克，酱油5克，八角1克。

荷叶粉蒸肉的做法

(1)将五花肉皮上的余毛烙尽后，刮洗干净，切成7厘米长、4厘米宽、0.7厘米厚的片盛入盘中，加料酒、酱油、盐、白糖拌匀，腌约1小时。

(2)将八角掰成小块，与糯米、粳米同时下锅干炒，呈淡黄色起锅．碾成粗粉，放入肉片拌匀，粘满米粉，平放盘内，上笼用旺火蒸半熟时，取清水放少许酱油，均匀地喷在肉片上，继续上笼蒸至软烂。

(3)将鲜荷叶洗净，取出粉蒸肉，逐片用荷叶包好，扣入盘内，均匀淋上花生油，再上笼蒸约10分钟，取出翻扣在盘中即成。食用时用筷子剥去荷叶。

特点

荷叶清香，质味醇厚，肥而不腻。

湘菜荷叶粉蒸肉食材搭配小提示

鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适

蟹和荷叶能一起吃:蟹本是湿热凉寒之物，若配合以有清热功效的荷叶同煮，则有中和的功效，可以帮助排毒。